AOC betyder "Appellation d'origine controllée". Denne klassifikation er en EU klassifikation. En ost har ret til AOC, når den opfylder veldefinerede krav til oprindelsesområde og fremstillingsteknik.
Herunder er en tabel med de franske AOC oste:
| Navn | Region | Mælk | Type | Tildelt AOC |
| Abondance | Savoyen | ko | presset, ikke varmet ost | 23.03-1990 |
| Banon | Provence | får, ged eller ko | blød ost m. naturlig skorpe | 23.07-2003 |
| Beaufort | Savoyen | ko | presset, varmet ost | 04.04-1968 |
| Bleu d'Auvergne | Auvergne | ko | blåskimmelost | 07.03-1975 |
| Bleu de Gex | Franche-Comté | ko | blåskimmelost | 25.07-1935 |
| Bleu des Causses | Rouergue | ko | blåskimmelost | 19.11-1953 |
| Bleu du Haut-Jura | se Bleu de Gex | ko | blåskimmelost | 25.07-1935 |
| Bleu du Vercors-Sassenage | Dauphiné | ko | blåskimmelost | 30.07-1998 |
| Brie de Meaux | Ile-de-France | ko | blød ost m. overfladevækst | 18.08-1980 |
| Brie de Melun | Ile-de-France | ko | blød ost m. naturlig skorpe | 18.08-1990 |
| Broccio | Korsika | får eller ged | blød ost m. naturlig skorpe | 10.06-1983 |
| Camembert de Normandie | Auge | ko | blød ost m. overfladevækst | 31.08-1983 |
| Cantal | Auvergne | ko | presset, ikke varmet ost | 17.05-1956 |
| Chabichou | Poitou | ged | blød ost m. naturlig skorpe | 29.06-1990 |
| Chaource | Champagne | ko | blød ost m. overfladevækst | 19.08-1970 |
| Chevrotin | Savoyen | ged | presset, ikke varmet ost | 02.05-2002 |
| Comté | Franche-Comté | ko | presset, varmet ost | 22.07-1952 |
| Crottin de Chavignol | Berry | ged | blød ost m. naturlig skorpe | 13.02-1976 |
| Epoisses | Bourgogne | ko | blød ost m. vasket skorpe | 14.05-1991 |
| Fourme d'Ambert | Auvergne | ko | blåskimmelost | 09.05-1972 |
| Fourme de Montbrison | Forez | ko | blåskimmelost | 22.02-2002 |
| Laguiole | Rouergue | ko | presset, ikke varmet ost | 21.12-1961 |
| Langres | Champagne | ko | blød ost m. vasket skorpe | 14.05-1991 |
| Livarot | Normandiet | ko | blød ost m. vasket skorpe | 17.12-1975 |
| Maroilles | Avesnois-Thiérache | ko | blød ost m. vasket skorpe | 17.07-1955 |
| Mont d'Or | Lyonnais | ko | blød ost m. naturlig skorpe | 24.03-1981 |
| Morbier | Franche-Comté | ko | presset, ikke varmet ost | 22.12-2000 |
| Munster | Alsace-Lorraine | ko | blød ost m. vasket skorpe | 21.05-1969 |
| Neufchâtel | Bray | ko | blød ost m. overfladevækst | 03.05-1969 |
| Ossau Iraty | Aquitaine | får | presset, ikke varmet ost | 06.06-1980 |
| Pélardon des Cévennes | Cévennes | ged | blød ost m. naturlig skorpe | 25.08-2000 |
| Picodon | Diois/Vivarais | ged | blød ost m. naturlig skorpe | 25.07-1983 |
| Pont-l'Evêque | Normandiet | ko | blød ost m. vasket skorpe | 19.08-1970 |
| Pouligny Saint-Pierre | Berry | ged | blød ost m. naturlig skorpe | 14.02-1972 |
| Reblochon | Savoyen | ko | blød ost m. vasket skorpe | 07.08-1958 |
| Rocamadour | Aquitaine | får eller ged | blød ost m. naturlig skorpe | 16.07-1996 |
| Roquefort | Rouergue | får | blåskimmelost | 26.07-1925 |
| Sainte-Maure | Touraine | ged | blød ost m. naturlig skorpe | 29.06-1990 |
| Saint-Nectaire | Auvergne | ko | presset, ikke varmet ost | 01.12-1955 |
| Salers | Auvergne | ko | presset, ikke varmet ost | 21.12-1961 |
| Selles-sur-Cher | Orléanais-Berry | ged | blød ost m. naturlig skorpe | 19.08-1970 |
| Tomme des Beauges | Savoyen | ko | presset, ikke varmet ost | 12.11-2002 |
| Vacherin du Haut Doubs | Franche-Comté | ko | blød ost m. vasket skorpe | 24.03-1981 |
| Vacherin Mont-d'Or | Franche-Comté | ko | blød ost m. naturlig skorpe | 24.03-1981 |
| Valencay | Berry | ged | blød ost m. naturlig skorpe | 13.07-1998 |