FROMAGES FRANCAIS

Ces pages sont dediées aux fromages français. Au départ j'ai essayé de systématiser les fromages classiques, ayant une longue histoire. Par la suite j'essaierai de suivre le développement sur le marché, et mettre à jour ces pages avec les nouveautés, que l'industrie laitière française três creative lance sans cesse.

Les 500 différents fromages (ou environ) sont groupés en 8 familles, définies par la technologie qu'on utilise. Le système de classification se devait d'être logique, et on pourra facilement le parcourir en suivant les textes sur les boutons. Seul le concept "AOC" ne fait pas partie de ce système:
"AOC" signifie "Appellation d'origine contrôlée". C'est une classification définie par la législation de CEE. Cette loi garantit des produits de terroir de qualité. Les fromages doivent répondre à un cahier des charges précis.