Fromage à pâte molle à croûte lavée

Produit comme la pâte molle à croûte fleurie (sauf, qu'on n'ajoute pas les moissisures). Durant l'affinage la surface du fromage est brossée/lavée avec de l'eau salée ou avec une solution de ferment spécifique. Ce traitement donne une couleur souvent rouge-orangée, et aide à developper un gout unique.

Nom	Région	Lait	Vin	Saison
Affidelice au Chablis	Bourgogne	vache	blanc sec fruité	printemps, automne
Bergues	Flandre	vache	rouge léger, bière	toutes saisons
Boulette d'Avesnes	Avesnois-Thiérache	vache	rouge corsé, blanc sec fruité, bière	eté, automne, hiver
Brique du Bas Quercy	Rouergue	brebis	rouge fruité	printemps, eté, automne
Cabrioulet	Ariège	chèvre	rouge léger, rouge fruité, blanc sec léger, rosé	toutes saisons
Carré Breton	Bretagne	vache	rouge corsé, rouge fruité	toutes saisons
Cendré d'Aisy	Bourgogne	vache	rouge corsé, blanc liquoreux	printemps, automne, hiver
Chambertin	Bourgogne	vache	rouge corsé	eté, automne, hiver
Chaumont	Champagne	vache	rouge corsé	eté, automne
Coeur d'Arras	Artois	vache	rouge corsé, blanc sec fruité	printemps, eté, automne
Colombière	Savoie	vache	rouge léger, blanc sec léger, rosé	eté, automne
Crayeux de Roncq	Pas-de-Calais	vache	rouge léger, rouge fruité, bière	eté, hiver
Creusois	Limousin	vache	rouge fruité, blanc sec léger	toutes saisons
Dauphin	Avesnois	vache	rouge corsé, blanc sec fruité, bière	eté, automne, hiver
Délice des Fiouves	Jura	vache	rouge fruité	automne
Double Bonde de Neufchâtel	Bray	vache	rouge corsé, blanc sec léger	toutes saisons
Epoisses	Bourgogne	vache	rouge corsé, blanc liquoreux	eté, automne, hiver
Fleur d'Aunis	Charentes Maritime	vache	rouge fruité, rouge corsé	toutes saisons
Fleur de Sureau	Alsace	vache	rouge corsé, bière	toutes saisons
Gérardmer	Lorraine	vache	rouge fruité, blanc sec fruité, rosé	eté, automne
Géromé	Lorraine	vache	rouge corsé	eté, automne, hiver
Gris de Lille	Hainaut	vache	rouge corsé, blanc liquoreux, bière	printemps, automne, hiver
Langres	Champagne	vache	rouge corsé, blanc sec fruité	eté, automne
Larron d'Ors	Cambrésis	vache	rouge corsé	printemps, hiver
Laumes	Bourgogne	vache	rouge corsé	automne, hiver
Livarot	Normandie	vache	rouge corsé, blanc liquoreux	automne, hiver
Losange de Saint Pol	Artois	vache	rouge léger, rouge fruité, bière	toutes saisons
Marchois	Franche-Comté	vache	rouge léger, rouge fruité, blanc sec léger	toutes saisons
Maroilles	Avesnois-Thiérache	vache	rouge corsé, blanc liquoreux	eté, automne, hiver
Mignon	Avesnois	vache	rouge corsé, blanc liquoreux, bière	toutes saisons
Munster	Alsace-Lorraine	vache	rouge léger, rouge corsé, blanc sec fruité, bière	toutes saisons
Niolo	Corse	chèvre ou brebis	rouge corsé	eté, automne
Pavé d'Auge	Auge	vache	rouge corsé	eté, automne, hiver
Pavé de Chirac	Auvergne	chèvre	blanc sec fruité	printemps, eté, automne
Pavé Ocre	Lorraine	vache	rouge léger, rouge fruité, bière	toutes saisons
Pechegos	Tarn	chèvre	rouge fruité, rouge corsé	eté, automne, hiver
Petit Creux	Bourgogne	vache	rouge fruité, rouge corsé	toutes saisons
Petit Lisieux	Ouche	vache	rouge corsé	eté, automne
Pie d'Angloys	Yonne	vache	rouge fruité	toutes saisons
Plaisir au Chablis	Bourgogne	vache	blanc sec fruité	toutes saisons
Pont-l'Evêque	Normandie	vache	rouge fruité, rouge corsé	eté, automne, hiver
Reblochon	Savoie	vache	rouge léger, rouge fruité, blanc sec léger, blanc sec fruité	eté, automne
Rollot	Picardiet	vache	rouge fruité	eté, automne
Roussot	Vosges	vache	rouge corsé, bière	toutes saisons
Rouy	Bourgogne	vache	rouge fruité	toutes saisons
Saint Balmont	Bassigny	vache	rouge corsé, blanc sec fruité	toutes saisons
Saint Florentin	Bourgogne	vache	rouge corsé	eté, automne
Saint Rémy	Lorraine	vache	rouge corsé	eté, automne
Sorbais	Avesnois-Thiérache	vache	rouge corsé	eté, automne
Soumaintrain	Tonnerrois	vache	rouge corsé	eté, automne
Terroir	Bretagne	vache	rouge fruité, rouge corsé, bière	toutes saisons
Trou du Cru	Bourgogne	vache	blanc sec fruité	toutes saisons
Vacherin d'Abondance	Châblais	vache	rouge léger, rouge fruité, blanc sec fruité	automne, hiver
Vacherin des Beauges	Savoie	vache	rouge léger, rouge fruité	automne, hiver
Vacherin du Haut Doubs	Franche-Comté	vache	rouge léger, rouge fruité, blanc sec fruité	automne, hiver
Venaco	Corse	chèvre ou brebis	rouge corsé, blanc liquoreux	eté, automne
Void	Lorraine	vache	rouge corsé	eté, automne

13.2.2003